城市泔水管理的探讨

摘要：在对城市泔水性质和北京市城八区泔水产生量调查分析的基础上，分析了国内城市泔水管理现状，提出了泔水收集和处理技术，以及泔水处理工艺选择方案。
关键词：城市泔水；泔水管理；泔水处理
城市泔水是指人们在饭店、餐厅、学校、单位食堂等处废弃的剩饭剩菜，不包括做菜前废弃的蔬菜、鱼肉等下脚料和人们在家里废弃的剩饭剩菜。城市泔水普遍采用不规范的铁桶或塑料桶等容器收集，人力三轮车等工具运输。由于泔水营养成分较高，收集的泔水一般都直接作为饲料喂猪。因此，自发地形成了养猪户和泔水产生单位之间的泔水买卖关系，而一些泔水产生量少的单位，则将泔水直接混入到生活垃圾中。这种“自产自销”的无组织消纳方式，已经影响了城市市容、交通、环境，甚至人的健康。随着城市管理的不断规范，对城市泔水的管理已经提到了议事日程上。
1城市泔水的性质和产生量
1.1泔水成分
泔水主要由粮食、蔬菜、动植物油、肉骨、鱼刺等组成，主要化学成分有淀粉、纤维素、蛋白质、脂类和无机盐，同时含有少量氮、磷、钾、钙、钠、镁、铁等微量元素（见表1），含水量达60%～80%。
泔水具有营养成分高，营养物种类全面（适合作动物饲料），易腐烂（造成污染），可能会被病菌污染等特性。泔水与城市生活垃圾相比，其组成简单，有害有毒物质含量少。
表1泔水的主要成分

1.2泔水产生.
据初步调查统计，北京市城八区泔水日产生量约850t。所产生的泔水主要集中在以下三类地区：
（1）城八区有各类学校约1169所，在校学生约74.2万人，每天就餐人次约82万，平均每个学生每次用餐后废弃的剩饭剩菜约0.12kg，泔水产生量约98t。
（2）城八区有餐厅、饭馆23000个，宾馆、饭店1209个，每天就餐人次约430万，平均每人每次用餐后废弃的剩饭剩菜约0.14kg，泔水产生量约602t。
（3）城八区有法人单位约119788个，每天就餐人次约150万，平均每人每次用餐后废弃的剩饭剩菜约0.10kg，泔水产生量约150t。
2城市泔水管理现状分析
目前国内只有少数几个城市开始对泔水进行规范化管理。兰州市确定了对泔水进行集中收集和处理的方针，具体工作还在落实之中；济南市已公布“关于禁止泔水养猪的通知”，其他相关政策正在审批中；沈阳市已规定三家公司负责泔水的收运和处理，不能私下买卖和倾倒，违者罚款；长春建有年生产饲料100t的泔水处理厂；上海制定了“上海市餐厨垃圾处置和管理试行办法”“上海市餐厨垃圾产生、收运、处置单位申报、备案程序”“餐厨垃圾收运处置收费标准”，收运和处理最高收费215元/t，目前建有两个日处理25t泔水的再生饲料厂，正在试运行中。
北京市已专门召开了泔水处理技术研讨会，确定了统一收集、集中处理和就地分散处理相结合的管理方针，并对泔水处理厂建设作出了规划，研制生产的泔水收集车已销售外省市，具体工作正在落实中。
3泔水收集技术
泔水的含水率较高，极易腐烂，因此，应配备专用的收运车辆和收集容器，做到日产日清。收运车辆应自动化程度高、密闭性好、装卸方便。收集容器应与收运车辆相匹配，外形美观、坚固耐用，便于收集、倾倒和清洗。
收集方式可采取在指定时间收运车直接上门收集，统一运住处理场。
北京市环境卫生设计科研所与北京华林特装车有限公司研制的“HLT5040ZZZ型自装卸式泔水车”，主要用于城市泔水的收集和运输，同时也可用于市政工程中清运污水管道中的污泥，以及清运厂矿、企业中的废弃液体等。
4泔水处理技术
从泔水的性质分析，泔水处理可采用两种方法，即泔水再生肥料和泔水再生饲料。
4.1泔水再生肥料和再生饲料的可行性分析
4.1.1泔水再生肥料可行性分析
由于泔水有机物含量高，营养元素全面，C/N比较合理，所以可以利用比较成熟的高温好氧堆肥或厌氧发酵技术，经过对泔水中有机物分解，制成有机肥料。
4.1.2泔水再生饲料可行性分析
若将泔水制成饲料，则对泔水的质量和处理手段有一定的要求。从表2可知，作为饲料的主要营养成分蛋白质含量，泔水要比一般能量饲料高，同时泔水在加工制成饲料的过程中，经过脱油、脱水、烘干，使泔水浓缩，减少了含水量，各种营养成分含量都有所增加，蛋白质的含量可达20%以上。所以，从营养角度分析，利用泔水生产饲料是可行的。
表2部分能量饲料及泔水营养成分的百分比含量