大地的维他命——落叶变堆肥之探讨

摘要：本论文透过文献，了解国内、外在庭院、校园处理落叶的情形，包括方法、器材、放置地点及如何增进腐化速度。并藉由问卷调查，发现台北市各所学校，在堆肥处理方面，仍有很大的努力空间。本中心亦尝试在校内实际进行落叶堆肥，经过六星期，堆积量减少了三分之二，达到「垃圾减量、资源回收再利用」的目的，最后建议各学校，在解决落叶问题的同时，将其融入课程作为教学的素材，以生活经验出发，培养学生解决环境问题的能力。

壹、前言 

垃圾处理一直为地狭人稠的台湾所头痛的环保问题。工商发达人口增加，垃圾量急速增多，若未妥善处理，环境质量必将逐渐恶化。根据环保署公布之数据显示，目前台湾垃圾处理方式大多采用卫生掩埋法及焚化法。每年产生的垃圾中，可用回收做处理的有机废弃物，例如农业废弃物、厨余、落叶等，约在百分之二十三以上，若采用掩埋方式，容易引起卫生问题；采用焚化法，厨余所含的水分影响焚化效率，亦降低焚化炉寿命，因此，「有机分解」处理将是最好的方式。
在今日，庭院废物和残余食物几乎占了美国废物处理的百分之三十。如果用有机分解的方式处理这些废物，将会减少市府固体处理厂(MSW)四分之一的处理量，同时也可以提供土壤营养。庭院的有机肥料可以改善土质结构、纹理、风化，和储水量。泥土与有机肥料混合时会变轻，而砂质土则会增加储水量。把肥料和土壤混合也会减少侵蚀，增加土壤肥沃度，达到酸碱平衡和帮助植物根部健康的发展，因此，垃圾有机分解是一个重要的观念。
台北市在今年七月一日，正式实施垃圾费随袋征收，希望做到垃圾减量，达到资源回收的目的。「垃圾减量、多元处理、资源再循环」是环保团体积极推动的垃圾政策。目前，纸张、瓶罐、电池等资源回收，为大家所熟悉，但是有机废弃物再利用却一直被大众所忽视；如今，透过政策的推动，学校、家庭开始正视有机废弃物之回收、再利用，可是在缺乏正确观念与专业知识清况下，大家犹疑不决。因此本文透过文献，了解国内、外在庭院、校园处理落叶的情形，包括方法、器材、放置地点及如何增进腐化速度等。并藉由问卷调查，了解台北市各学校堆肥落实情形，另外，尝试于市立师院实际进行落叶堆肥，发现许多问题与心得，在此提出经验与大家分享，期盼社会大众与学校机关一起做堆肥，为大地注入维他命，落实资源永续利用。

贰、国外文献资料
落叶堆肥在国外是家家户户每天例行事务，不论在堆肥使用的器材、方法或其它方面，在网络上可找寻到许多相关数据，于此仅介绍以下部份，提供参考。

（一）爱荷华城市家庭的堆肥
1.堆肥（composting）的定义
堆肥是将庭院和厨房废弃物透过微生物渐进分解的过程。堆肥土通常呈现黑褐色，就像泥土的表层，而且可以改善土质。堆肥必需有适当的湿度和氧气，以及适当碳和氮的比例。
2.可供做堆肥的物质
可当堆肥材料的庭院废物，包括树叶、剪下的枝叶、树、植物、木屑、庭院整理后的废物。厨余部分有咖啡渣、茶包、生菜屑、果肉、果核、果皮、玉米荚等。
但是，也有一些物质不能用来做堆肥，例如肉、骨头、脂肪、油脂、和机油汽油等，这些物质很容易吸引动物，且会散发恶臭，因此应该避免当堆肥使用。
3.选择容器
容器的选择是避免可当肥料的物质被风吹走，几乎所有材料都可用来做成容器，例如：弹性的线圈嵌镶板（flexible wire panels）、砖块或水泥石块（bricks or cement blocks）、木头框（wood frames）、塑料桶（plastic bins）、 堆肥袋（bag composters）等。
4.堆肥放置的地点
选择堆肥地点有下列四点须注意：
（1） 不影响街道景观的地方，最好不超过25平方英呎。
（2） 必须距离于住家20英呎内。
（3） 五英呎以内设立告示牌。
（4） 不能放在下水道，或是建筑物及街道的正前方。
5.堆肥的设置
（1） 在底层堆放一些树枝，使空气流通。
（2） 为了提供氮源，在迭上约10公分落叶后，再堆上约4~5公分草屑、厨余和庭院废物作为氮质来源，把这两种物质混合可以加速分解，最上层覆上约3公分的土壤，以降低臭味。
（3） 如果气候干燥，新加一层物质时，可以加水让堆肥湿润。另外，堆肥中间应该挖个凹槽，让多余的水分得以储存起来。当堆肥表面有光泽时，即表示水分充足。
（4） 为了加速分解，每两个礼拜翻搅堆肥，并加水。
（5） 当温度不再升高、堆肥颜色变深且成碎泥时，分解便完成，通常需时3至6个月。
6.堆肥的利用
（1） 将堆肥混入泥土中，可以改善泥土的物理、化学和生理状态。
（2） 堆肥加入一定比例的泥土，可以用于花床、蔬菜园、草坪中、栽植新的树木或灌木丛、发芽的种子
（3） 把2~3公分的堆肥撒到泥土上方10~12公分，然后搅拌，以改善土质。

（二）堆肥论坛（The Composter's Forum）
1.影响有机分解的因素
（1）碳和氮的比例
碳和氮的比例是分解过程重要的因素。碳是细菌和霉菌活动能量的来源，氮是合成蛋白质的来源，组成微生物生理构造。碳可视作『食物』，而氮则是吸收酵素。碳和氮的比重大约30比1。每100磅的碳即加入3至4磅的氮成份，就能让分解过程既有效又迅速。如果没有足够的氮，会使分解过程变慢，而太多的氮则会产生阿摩尼亚气体，发出刺鼻的臭味。