环卫科技网讯，近日，重庆市地方标准《餐饮业废弃食用油脂智能收集管理规范》（DB50/T 1779-2024）已正式发布。标准规定了餐饮业废弃食用油脂智能收集的作业要求、设施设备要求、数据要求和管理要求，适用于餐饮业经营者、食堂供餐单位等（即废弃食用油脂产生者）在食品经营加工服务中单独产生并收集的油脂或油水混合物的管理。

废弃食用油脂是指餐饮业经营者、食堂供餐单位等（即废弃食用油脂产生者），在食品经营加工服务中单独产生并收集的油脂或油水混合物，包括煎炸废油、火锅废油，在排水管道、检査井和隔油池设施中捞取的油水混合物。

标准规定，单独产生的废弃食用油脂（如煎炸废油、火锅废油等）应在源头单独收集，装入专用的收纳容器中，不应混入餐饮具、餐巾纸、酒水容器、塑料台布等其他垃圾；不应从餐厨垃圾中单独分离收集废弃食用油脂；废弃食用油脂不应随意倾倒，不应直接排入雨水管道、污水排水管道、河道、公共厕所和非本类生活垃圾收集设施中；不应将废弃食用油脂作为原料用于食品加工和销售。

标准要求废弃食用油脂产生单位应根据自身经营业态和供餐规模等，按照有关规定安装隔油池或油水分离器等污染防治设施，并按照环境保护规定进行使用和管理。

废弃食用油脂收集容器收集存放量不宜超过容器容量的80%，产生单位应将其产生的废弃食用油脂交由所在地城市管理部门许可的单位进行收运。

标准将于2025年3月23日起实施。

标准主要起草单位为重庆环卫集团，该标准的发布实施有望全面解决餐饮业废弃食用油脂智能收集运行不够规范、相关标准不够健全等问题，实现了对废弃食用油脂“产、收、运、处”各环节的源头纳管，确保废弃食用油脂收集的规范性和安全性。