餐厨垃圾“变废为宝”路线图——访北京工商大学环境科学与工程系副教授任连海

任连海介绍说，在日本，餐厨垃圾大部分来源于超市过期但并没变质的食品，相对来说成分单纯，即便是用作饲料加工也不会出现太大问题。因此，对于餐厨垃圾不同组分进行分析，单独收集、分类处理可以最大程度地保证餐厨废物无害化处理和资源化利用的可适性。他认为，首先应从源头保证餐厨垃圾成分的相当稳定和单一性，只有这样才能保证技术路线选择的正确和可靠。比如要将餐厨废油单独收集，其中包括煎炸废油、泔水废油、地沟油（下水道及隔油池中的废油）。餐厨废油单独收集后可以制成生物燃料、硬脂酸等高附加值的化工原料。有机废水可以通过厌氧发酵产沼；餐厨垃圾中固性物（即俗称的泔水、“泔脚”，成分以可降解有机物为主，主要有主食所含的淀粉，蔬菜及植物茎所含的纤维素、聚戊糖，肉食所含的蛋白质和脂肪，水果所含单糖、果酸及果胶等，同时还含有少量的钙、镁、钾、铁等微量元素）数量不小，对这部分有机物进行饲料化处理，资源回收利用价值大。其他固体废物，比如前述的餐盒和餐具应进行预分选，将其与餐厨废油和有机物分开。其次，要建立餐厨垃圾收运与处理一体化的回收利用体系。可以有效避免“注水餐厨垃圾”和过多餐具的混入。当然，这需要政府部门给以政策引导，让更多的餐厨垃圾处理企业介入到前端收运环节，减少垃圾预处理量，为后续末端处理的技术性选择奠定良好的“物质”基础。

任连海认为，6.3亿元循环经济发展专项资金对于餐厨垃圾专项处置来说是远远不够的，就33个试点城市（区）来说，它只占所需资金的15%~20%，更何况有许多城市财政并没有这部分预算。所以地方政府应加大专项资金投入，鼓励更多社会资本，注入到餐厨垃圾专项处理项目中。