固态发酵的主要缺点是固态发酵在传质、传热等方面缺乏有效的研究、菌种经多级培养和敞开式发酵易受杂菌感染,占地面积大,机械化程度差。杂菌污染是固态发酵生产中普遍存在的问题,生产中应采用能够蒸汽灭菌的反应器,用于通风的空气要经过过滤除菌,此外,亦可通过控制pH值来避免杂菌的污染,例如酵母菌和霉菌适宜于偏酸性的条件而细菌适宜于中性和碱性条件。目前工业上已采用一些新技术对生产工艺进行改进,如菌种改多级培养为恒化器连续培养;采用机械化操作的发酵反应器;自动控制通风、温湿度,采用立体发酵代替平面池发酵以节省占地等。
3固态发酵处理食物垃圾的应用前景
目前,对食物垃圾的处理多以堆肥及物理处理为主,利用微生物处理食物垃圾生产微生物蛋白饲料的研究相对较少,公开论著也很少,未形成成熟的技术工艺,且只限于液态发酵处理食物垃圾废液。随着固态发酵工艺理论的成熟和新型固态发酵反应器的研制和应用,利用农牧产品发酵生产微生物蛋白饲料已经可行。目前世界范围内的蛋白质资源短缺问题日益严重,而微生物菌体的蛋白质含量很高,且微生物世代时间短,在最佳环境条件下生长速率惊人,故微生物是一种理想的蛋白质资源。同时,食物垃圾中富含大量糖类、纤维素等可再生生物资源,因此利用固态发酵技术处理食物垃圾,开发新的廉价蛋白饲料,具有独特的优势和广阔的前景,既可解决当前世界蛋白饲料严重短缺的问题,又可使食物垃圾减量化、无害化,是一种值得探索的垃圾处理方法。
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