改革开放以来,大中城市餐饮业方兴未艾。星罗棋布的大小饭店、酒店、宾馆、食堂及各具特色的小吃排档遍及大街小巷。人们在品味中国名菜,尽享美味佳肴后,餐桌上剩余饭菜和厨房中动植物废弃物及地沟中废油脂都到哪里去了呢?据调查,这些“餐厨垃圾”都于夜深人静之时,有偿无偿地被城郊“养猪户”毫无处理地加以“充分利用”,喂饲成千上万“垃圾猪”。而那些废弃油脂则被不法商贩回收提炼后,掺入食用油中出售或销往各类饮食店档。多少年来这种“餐厨垃圾”处理办法,被人们自觉不自觉地认可。
“餐厨垃圾”主要来源饭店、酒店等,而在这些场合就餐者很难保证都是健康人。带菌者与饮食接触(或其呕吐物等)导致病菌残留饭菜中。这些带菌餐饮垃圾不经任何处理便以饲料方式直接喂猪,病菌在猪体内寄生繁衍,健康人食用后导致各种疾病的传播。致使肝炎、肺结核、口蹄疫等恶性传染病菌进入健康人体。人畜共患病菌的恶性循环,严重危害着人类健康,其带来的后果难以估量。
更令人不可容忍的是一些非法专业户为牟取暴利,在各大宾馆、饭店厨房隔油隔渣池中回收废弃的腐败不堪的废油——垃圾油,进行非法提炼并混入部分食油后以豆油、花生油等调和油多种名目品牌混入市场出售或销往各类饮食店档。如何实现餐厨垃圾的减量化、无害化、资源化处理不但关系到城市的市容市貌、健康发展,而且关系到人们的身体健康。
由于技术等方面的原因,餐厨垃圾的处理一直处于只有投入没有产出的困境。政府不断花钱,企业收益微乎其微,餐厨垃圾的处理最终只能走向“死胡同”。北京嘉博文公司的处理模式突破了技术上的“瓶颈”,对实现可持续发展、资源再利用、餐厨垃圾的市场化运作都起到了积极的作用。
然而,现实却是,大量的餐厨垃圾被没有资质、没有技术、没有能力收集、运输、处理的个人收走,到不了规范、科学、卫生的正规垃圾处理场。为何会这样?很大一部分原因就是因为有关餐厨垃圾收集、运输、处理、收费等方面一系列配套法律、法规的欠缺,再加上执法监督的力度不强,给了不法人员钻“空子”,“截”住垃圾的机会。这一问题不解决,再有先进的技术也发挥不了作用。
可见,要真正实现餐厨垃圾的无害化、资源化处理,技术创新不能少,相关政策、法律、法规更不能少。
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2021-07-12
中国环卫科技网